Menü
zur Merkliste hinzufügen
Vallée-Verte - 77694 Kehl

Le Gruyere AOP Surchoix 12 Mon. 45%

Söllradls Naturkostladen

44,90 €/kg

inkl. 10% Mwst.

Dieses Produkt kann nicht versandt werden - es kann beim Betrieb vorreserviert und danach abgeholt werden.

lagernd

kg
Einheit: kg

Verkehrsbezeichnung: Hartkäse

Rechtliche Hinweise: mit Rohmilch hergestellt, Rinde nicht zum Verzehr empfohlen

Beschreibung: Die Region Greyerz ist schon seit dem 12. Jh. für ihre Käseherstellung bekannt. Käse dieser Region wurden damals schon nach Frankreich und Italien verkauft. Das 17. Jh. war ein wichtiger Schritt in der Geschichte des Gruyère AOP. In dieser Zeit wurden erste Maßnahmen ergriffen, um seinen Ursprung durch Stempel und Markierungen zu schützen. Die starke Emigration, die der Kanton Freiburg im 18. und 19. Jh. prägte, dehnte die geografische Region, in der Gruyère hergestellt wurde, auf weitere Kantone sowie auf das benachbarte Frankreich aus. Der Gruyère wurde häufig nachgeahmt. Ab Mitte des 19. Jh. versuchte der Berufsstand, eine anerkannte Ursprungsbezeichnung zu erwirken. Gespräche in Madrid (1891), Paris (1926) und anschließend in Rom (1939) führten zur Unterzeichnung eines ersten Vertrags über den Schutz der Bezeichnungen und des Ursprungs von Handelswaren. Der Gruyère wurde allerdings erst im Jahr 2001 international mit einer AOC versehen und erhielt 2011 die geschützte Ursprungsbezeichnung AOP.

Lagerungshinweis: Gekühlt bei 4-8 °C lagern

Allergene: Milch